Provizii pentru Rita

Am primit foarte multe intrebări de la voi legate de congelarea mancarii pentru Rita, asa ca astazi m-am hotarat sa va povestesc pas cu pas cu procedez. Insa, de la inceput, vreau sa lamuresc un lucru: mancarea congelata este o solutie la indemana pentru zilele in care sunt foarte ocupata sau plecata de acasa, iar Rita trebuie sa ramana cu Cosmin. Atunci ne prinde bine sa avem borcanele sau pungi cu mancare (pregatita de mine) pe care doar sa le scoatem din congelator si sa le incalzim. Si eu, ca multe mame din ziua de azi, vreau sa ma ocup de casa si familie, dar sa am si timp pentru proiectele si cariera mea. In plus, timpul pe care-l petrec cu Rita este important pentru echilibrul ei emotional de acum si din viitor. Sunt convinsa ca, daca mergem impreuna in parc, la locuri de joaca sau pur si simplu sa ne plimbam, acestea vor fi lucruri de care-si va aduce aminte cu placere cand va fi mai mare. Asadar, cand stiu ca voi avea zile aglomerate, apelez la rezervele din congelator. Insa Rita nu mananca doar mancare congelata. Cand sunt acasa ii gatesc fel de fel de preparate care stiu ca ii plac. In plus, mancarea de la congelator asigura o singura  masa pe zi, din trei. Pentru celelalte este de la sine inteles ca trebuiesc preparate.

Faptul ca mancarea congelata nu e buna e mai mult un mit. Chefi si restaurante faimoase din toata lumea folosesc aceasta metoda. Insa e adevarat ca trebuie tinut cont de anumite lucruri. Iata care sunt acestea:

Cum congelez alimentele pentru copil si cum le aleg

• Daca produsele sunt alese cu grija, adica proaspete, de buna calitate si congelate corect, isi vor pastra toti nutrientii. Medicii recomanda sa nu tii alimente la congelator mai mult de 6, 8 luni. Eu cred ca le tin in jur de o luna maxim.
• Carnea (vita, pui, curcan, ficatei de pui) o aleg de la magazine cu produse organice. Sunt cateva in Bucuresti la care merg si eu, dar nu cumpar doar de la acelea.
• Cu legume ma aprovizionez fie de la magazine cu produse organice, fie de la supermarket (cele bio sunt la rafturi speciale).
• Pun la congelator doar mancaruri preparate din produse foarte proaspete si de calitate, ca sa-si pastreze nutrientii.
• Nu recongelez niciodata si am grija ca mancarurile pe care le congelez sa fie puse in ambalaje curate (pastrez borcanasele de piureuri din comert, le spal si le folosesc pe acelea, dar si pungile speciale pentru lapte). Daca folosesc pungi, ma straduiesc sa elimin tot aerul, ca sa nu se dezvolte bacterii. Daca pun in borcanas de sticla, nu umplu pana la refuz, ca sa nu se sparga.
• Mancarea pe care vreau s-o congelez o pun intai in raftul de congelare rapida, apoi pot sa ii fac loc in alt raft.

Cum prepar mancarea.

• Cand gatesc cu intentia sa pun si la congelator, am grija sa fac mancaruri mai elaborate, care-mi iau mai mult timp. Daca as face zilnic, jumatate de zi as gati, jumatate as spala vasele pe care le-am murdarit.
• Fac combinatii cam pentru 10 zile, ca sa le pot roti si prepar mai multe borcanase. Spre exemplu, o data fac mancare din piept de curcan, ficatei si legume. Data viitoare, fac din vita, pui sau paste (cand o sa incep sa-i dau).
• Borcanasele contin felul principal. Dar un copil nu mananca doar o masa pe zi. Intre timp, ii mai dau Ritei supa, mancare de sezon neaparat (in sezonul asta, stevie, spanac si urzici), lapte, budinci, ovaz cu lapte vegetal, branzica, oua de prepelita, fructe, iaurt etc.
• Carnea de pui si curcan o prepar la abur impreuna cu legumele, iar cea de vita o fierb mai bine. Ficateii ii fierb in lapte, ca sa nu aiba gust amarui. Apoi fac combinatii variate, cu orez integral sau diferite legume: telina, cartof dulce, patrunjel, morcov, cartof normal, varza, ceapa, praz, broccoli.
• Ideea e ca mancarurile sa fie diferite, astfel incat sa am 10, 12 borcanele cu mancare variata. Spre exemplu, pot sa prepar 5 borcanele cu piept de curcan si legume diferite, alte cateva borcane cu mancarica de praz cu telina si ficatei sau vita cu legume, orez cu pulpa de pui si morcov. Dar un copil atat de mic nu trebuie sa manance carne in fiecare zi. Eu ii dau Ritei de trei ori pe saptamana.
• Ii congelez insa si mancaruri de legume: paste cu sos rosu, pe care le pisez, orez cu legume, cuscus cu legume si mancaruri de sezon. Ritei nu ii dau sare. Dar si in cazul unor copii mai mari, daca vrem sa le congelam mancarea, e bine sa nu adaugam sare in ea, pentru ca scade punctul de congelare.
• Dupa ce pun mancarea in borcanele, scriu data si felul continut pe o eticheta.

Cum decongelez preparatele.

• De obicei stiu cu o seara inainte ce program am a doua zi, asa ca scot mancarea din congelator si o asez pe raftul cel mai de sus din frigider. Ideea e sa se decongeleze cat sa o pot scoate din borcan.
• A doua zi, o punem la incalzit  fie intr-o cratita, fie in bain marie. Asta-i tot!

Mancarea preparata astfel si pusa la congelator nu trebuie sterilizata. Insa trebuie sa ai grija daca se intrerupe curentul mai multe ore sau pleci o perioada mai lunga de acasa. Daca ai cea mai mica suspiciune ca, din diverse motive, temperatura din congelator a crescut, mai bine nu ii dai copilului.

Eu asa procedez ca sa-mi optimizez timpul. Adica incerc sa nu-mi petrec mai mult timp in bucatarie decat petrec cu Rita. Tu cum procedezi?